PHỞ ỐC có hương vị độc đáo là chua cay , tươi ngon, nóng hổi,sướng miệng và là con chim đầu đàn của ẩm thực Liễu Châu. Phở được nấu từ loại phở vừa mềm vừa trơn là đặc sản của Liễu Châu, cho thêm các phụ liệu như măng chua, mộc nhĩ, lạc rang, váng đậu chao , rau non và canh ốc ninh nhừ có vị chua cay vừa phải. Vì có canh ốc tươi ngọt,khiến cho mọi người ăn một thèm hai. Phở ốc là một món ăn nổi tiếng ở Liễu Châu rất được quần chúng ưa thích, trong những  ngõ phố ,nơi nào cũng thấy có quán phở ốc , canh ốc được chế biến công phu ,có hương vị đặc biệt riêng đã trở thành một món ăn độc đáo của Liễu Châu.