Ốc đồng Quế Lâm là một loại ốc phát triển trong ruộng lúa nước ở điạ phương, đặc điểm của loại ốc này là to , thịt béo phì, mùi tươi ngon. Khi nấu ốc,cho ớt chua, tỏi, gừng và rượu Tam Hoa vào xào thơm, rồi cho thêm ớt tươi ,canh xương lợn, lá tia tô vào nấu cho kỹ, hương vị chua cay tươi ngon.Trước khi nấu phải chặt đuôi ốc đi, để khi nấu các gia vị có thể ngấm vào ốc đồng thời cũng tiện cho khi ăn. Khi ăn ốc phải mút cả cái lẫn nước, vì vậy còn goi là “ốc mút ”.